2 баклажана, 2 цуккини, 2 луковицы, по 2 красных и желтых сладких перца, 2 крупных томата, 200 г мягкого сыра, 50 мл оливкового масла, сок 1 лимона, кинза, базилик, соль, перец.
Духовку разогреть до 180 градусов. Цуккини и баклажаны нарезать вдоль полосками по 5 мм и пересыпать солью. Убрать на 10 минут. Лук нарезать полукольцами. Томат и сыр нарезать пластинками. Обжарить цуккини, баклажаны, лук и перец на гриле с обеих сторон. С перцев, снять кожицу, удалить семена и крупно порезать. Для заправки смешать оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Выложить слоями в посуду баклажаны, цуккини, перец, лук, сыр, томаты и еще один слой сыра. Каждый слой полить заправкой и посыпать зеленью. Накрыть форму фольгой и запекать 30 минут. Затем фольгу снять и выпекать еще 5 минут.
***
2 вареных початка кукурузы, 50 г грудинки, 2 яйца, 1 луковица, 1 стакан муки, 100 мл молока, 100 г сыра, по 0,5 ч. л. сахара, соли, соды, растительное масло.
С початков срежьте ножом кукурузные зерна. Разогрейте сковороду и обжарьте мелко порезанную грудинку. Туда же добавьте мелко нарезанный лук и жарьте до золотистого цвета. Яйца взбейте с молоком, солью, сахаром, добавьте тертый сыр, муку, соду, разрыхлитель, грудинку с луком и хорошо перемешайте. Жарьте оладьи на разогретом масле по 3-4 минуты с каждой стороны.
