1 пучок зеленого лука, 2 зубчика чеснока, 1 пучок петрушки, 1 большой или 2 средних баклажана, 6 ст. л. масла для жарки, 500 г мясного фарша, соль, белый и черный перец, паприка, 200 г сыра Фета, 100 г сливок, 1 яйцо. 

Вымойте и мелко нарежьте зеленый лук. Чеснок пропустите через пресс. Зелень мелко порубите. Баклажан нарежьте ломтиками. Разогрейте в сковороде немного масла и обжарьте баклажаны с обеих сторон. В оставшемся масле обжарьте фарш,  мясо должно стать зернистым. Добавьте зеленый лук и чеснок, посолите, поперчите, добавьте сладкий перец и половину  зелени. Разогрейте духовку до 220 градусов. Мясную массу положите в жаропрочную форму, сверху распределите ломтики баклажана. Посолите и поперчите по вкусу. Разомните сыр и смешайте его блендером со сливками до кремообразной массы. Добавьте яйцо и перемешайте. Полученной массой полейте запеканку и уберите на 30 минут в духовку. Перед подачей посыпьте зеленью.

***

300 г ягод, 4 ст. л. сахара, 250 г обезжиренного творога, 125 г сливочного сыра или сметаны 30%, 150 г йогурта, 100  г фундука,1 апельсин.

Все ягоды положите в миску, перемешайте с 1 ст. л. сахара и отставьте. Вымойте апельсин в горячей воде. Сотрите с него 1 ч. л. цедры. Затем снимите  полоску кожицы и нарежьте тонкими полосками. Из апельсина выжмите сок. Творог и сыр положите в миску, добавьте йогурт, 3 ст. л. сахара и перемешайте миксером до однородности. В конце добавьте апельсиновый сок и цедру. Положите сырный крем в десертные стаканы, посыпьте ягодами, дроблеными орехами и полосками цедры.

Печень телячья 0,5 кг, молоко 0,5 л, 3 яйца, 0,5 ч. л. соды, 1 ст. муки, соль, перец, 2 луковицы, 2 моркови, 1 маленькая банка зеленого горошка, по 2 пучка  укропа и петрушки  майонез.

Печень режем на мелкие кусочки и разбиваем блендером в пюре. Добавляем яйца, молоко, соду, соль, перец, мелко рубленную луковицу и смешиваем в блендере до однородности. Морковь натираем на терке, лук мелко рубим и обжариваем на масле в течение 10-15 минут на слабом огне. Солим и перчим. Убираем в другую посуду. Добавляем к печени муку, хорошо размешиваем, чтобы не было комочков, и жарим на сковороде блины. Каждый блин перекладываем начинкой из овощей и смазываем майонезом. Если края неровные, обрезаем их и придаем торту форму круга. Верхний блин смазываем майонезом, посыпаем измельченными обрезками и рубленой зеленью, сверху украшаем горошком.

*** 

2 ст. муки, 3 яйца, 0,5 л молока, 0,5 ч. л. соды, 3 ст. л. сахара, щепотка соли, 200 г ежевики, 160 г клубники в компоте, 1 ст. мороженого, сливочное масло.

Яйца смешать с солью и содой, добавить молоко, сахар и хорошо перемешать. Затем постепенно добавлять муку. Тесто должно быть жидким и однородным. На растительном масле жарим блины и уже на тарелке смазываем их маслом. Затем кладем на каждый блин ягоды и сворачиваем его конвертом. Выкладываем на тарелку. Поливаем соусом из ягод:  для этого сироп из клубники с несколькими ягодами и сахаром доводим до кипения в сотейнике и выпариваем до густоты. Выкладываем мороженое и украшаем клубникой и ежевикой.